La Carte :
Les Entrées :
Tuilé de Foie Gras et Jambon de Reims, Chutney de Royal-Gala,
Gambas Poêlées, Rémoulade de Céleris Truffé, Vinaigrette au Corail d' Oursin,
Tartare de Daurade Royale, Mangues et Piquillos, Carpaccio de Betterave.
Les Poissons :
Dos de Cabillaud, Royale de Lentillons de Champagne, Gnocchis, Crème de Truffe Blanche,
Pavé de Saumon d 'Ecosse Label Rouge, Courgette Farci aux Poivrons et Ail des Ours, Jus au Chorizo Ibérique.
Les Viandes :
Magret de Canard de la Ferme de Gionges, Échalotes Confites et Pommes Bouchons, Jus au Ratafia,
Pièces de Veau rôtie, Petit-pois et Courgette à la Française, Jus aux Herbes Fraîches.
Les Fromages :
Brie de Meaux Farci aux Cébettes et Pignons de Pin, Petite Verdurette, 6,5 €
L'Assiette de Fromages de Mr Viellard et sa Salade. 12 €
Les Desserts :
Le Moelleux au Chocolat 72 % de Tanzanie et sa Glace,
Tarte Financier Pistaches, Fraises de Voipreux et Chantilly Mascarpone,
Croquant aux Fruits Secs, Mousse Abricots et Romarin, Abricots Rôtie au Miel,
Granny Smith Crémeuse et Citron caviar, Sorbet Pommes Vertes
