Le Restaurant
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Formule ardoise
Mise en Bouche + Entrée + Plat : 27 €
ou Mise en Bouche + Entrée + Plat +Dessert : 32€
Mise en Bouche + Plat + Dessert : 27€
(le midi du mardi au vendredi, sauf jours fériés et veilles jours fériés)
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Notre carte
4 formules
À choisir selon vos envies parmi les plats proposés à la carte
Formule Simplicité
Mise en Bouche + Plat :
33€
Formule Gourmet
Mise en Bouche + Entrée + Plat :
46€
Ou
Mise en Bouche + Plat + Dessert :
41€
Formule Gourmande
Mise en Bouche +
Entrée + Plat + Dessert :
56€
Les entrées
Nougat de Foie Gras aux Fruits secs, Chutney de Royal Gala et Cassis
Tartare de Daurade Royale aux Huitres, Mascarpone au Poivre et Caviar
Langoustines Rôties, Ravioles de Champignons et Serrano, Jus à l’huile de Pignons de Pin
Roulés de Tourteaux au Concombre, Tomates Grillées, Citrons Confit et Daïkon
Les poissons
Dans un soucis de qualité, nos poissons sont issus de la pêche traditionnelle ou Labélisés.
Canon de Lotte, Risotto Poêlé à l’Encre de Seiche Fenouil Confit, Beurre Nage Vanille
Dos de Cabillaud, Mousseline de Panais, Pancetta et Châtaignes, Sauce Arabica
Filet de Turbot, Asperges Blanches, Gnocchis de Ricotta, Sauce Orange et Vadouvan
Les viandes
Boeuf Black Angus, Croustillant de Monalisa et Morilles et Shiitakes, Sauce Vin Rouge
Suprême de Pigeon et Foie Gras en Viennoise, Asperges Vertes, Mousseline de Vitelotte à l’Ail
Palomita de Porc de Castille, Salsifis et Céleris Confit, Sauce Tartufata
Les fromages
Brie de Meaux Farci aux Cébettes et Pignons de Pin 8€
L’Assiette de Fromages de Maxime Viellard et sa Salade. 13,50€
P
Les desserts
La Granny Smith Crémeuse, Sorbet Pomme Verte
Finger Dulcey – Passion Praliné Pecan, Crémeux Chocolat Noir
Croquant au Grué de Cacao, Glace Crème Brulée et Chantilly nature
Panna Cotta à l’ Orange, Streusel Amandes
et Glace Don Paccello
Guillaume et Serge ont le plaisir de vous faire découvrir
une cuisine « Bistronomique » dans un cadre de Brasserie 1900
Tél : 03.26.51.53.53
3 rue Dr Rousseau – 51200 Epernay
Fermeture le Lundi toutes la journée, Jeudi Soir et Dimanche Soir.
(sauf pour les groupes de minimum 15 personnes)
Parking à vélo Privé
Table à langer et chaise bébé
Horaires des services:
Déjeuner 12h – 13h30 / dîner 19h – 20h30
En cas de retard de plus de 15 minutes il est impératif de nous prévenir dans le cas contraire nous ne garantissons pas la réservation.
A votre service
En toute discrétion et avec professionnalisme, nous servons les bouteilles que vous nous avez déposées au préalable, et selon vos instructions (droit de bouchons 13€ par flacon de 75 cl). voir conditions au restaurant.